Angry Birds Trilogy é uma experiência única em termos de jogabilidade que reúne os três jogos da série Angry Birds em um único jogo (Angry Birds, Angry Birds Season e Angry Birds Rio).
O objetivo do jogo é arremessar as aves através de estilingues para acertar os porcos e destruí-los. Os porcos estão espalhados em estruturas e objetos destrutíveis. Quanto menos aves o jogador usar para destruir o máximo possível, mais pontos o jogador ganha na fase.
O jogador vê o campo de jogo a partir de uma visão lateral. Do lado esquerdo da tela, existe uma fila de aves que devem ser arremessadas para destruir todos os porcos existentes.
No jogo, existem 700 níveis ou fases originais e o jogador também poderá utilizar o PlayStation Move para competir com seus amigos e tentar ser o melhor.